在喝生普的時(shí)候，有時(shí)會(huì)喝出煙味，很多人或許不習(xí)慣這種味道，但也有人則偏偏喜歡這種特色煙味。那么，這種煙味是怎樣形成的？
產(chǎn)茶季節(jié)本身的原因
煙味茶，在雨季茶中普遍存在，這與云南夏季連日多雨有關(guān)系。在云南，夏季連續(xù)下幾個(gè)月的雨，雨水給茶園帶來(lái)生機(jī)，茶葉長(zhǎng)得又肥又快。因此，在雨季經(jīng)常是冒雨采茶或是雨水還沒(méi)干就得采茶。所以，自然的雨水是煙味的主要來(lái)源。
加工制程中的原因
在云南，很多產(chǎn)茶區(qū)經(jīng)濟(jì)落后，加工條件有限，都用鐵鍋炒，有的灶不是很?chē)?yán)密或是灶堂燒柴口設(shè)在屋內(nèi)，在炒茶時(shí)煙氣往鍋里灌，也會(huì)造成有煙味。而茶是比較容易吸收異味的，特別是在雨季天，煙氣較重會(huì)往下灌，導(dǎo)致炒出來(lái)的茶有煙味。
云南很多地方都流行有個(gè)火塘。一旦夏季連續(xù)陰雨天，沒(méi)有專(zhuān)用的曬青大棚，就必然會(huì)把茶拿去火塘邊烘干，而火塘邊烘干的茶青，必然是會(huì)有煙味的。
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